KTHMA KOKOTOY ΑΓΡΙΜΙ

από ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ

ΚΡΑΣΙ

Τύπος: Λευκός Ξηρός
Προέλευση: Συνεργαζόμενοι αμπελώνες στην ευρύτερη περιοχή της Σταμάτας και των Ερυθρών.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ροδίτης 60% – Σαββατιανό 40%
Τρύγος: 19 Σεπτεμβρίου & 1 Οκτωβρίου
Ζύμωση: : Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο για ένα βράδυ, σε θερμοκρασία 6^οC περίπου. Στην συνέχεια, αποστραγγίζονται και πιέζονται ελαφρά σε πνευματικό πιεστήριο Bucher. Ακολουθεί στατική απολάσπωση με ψύξη και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15-17 °C, εμβολιάζοντας  με Saccharomyces Cerevisiae. Μετά τη ζύμωση παραμένει στην δεξαμενή σε επαφή με τις οινολάσπες.

Αλκοόλη: 12.5 %vol

pH: 3.16

Ολική οξύτητα: 4.16 g/lt

Ολικό SO₂: 114.6ppm

Ανάγοντα σάκχαρα: 0.1 g/lt

Δυνατότητα Παλαίωσης: 1-2 έτη
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα. Ιδιαίτερα ανθικό προφίλ, αρώματα εσπεριδοειδών και κίτρου. Ευχάριστο και μαλακό στο στόμα, με τραγανή οξύτητα.
Συνδυασμός με φαγητό: Εξαιρετικός συνοδός για πολύχρωμες σαλάτες, ζυμαρικά με λευκή σάλτσα, κοτόπουλο λεμονάτο και ψάρι στο φούρνο. Σερβίρεται στους 12˚C.