ΔΡΥΟΠΗ CAVA

από ΚΤΗΜΑ ΔΡΥΟΠΗ

ΚΡΑΣΙ

Οίνος Ερυθρός Ξηρός

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη: Πελοπόννησος

Ποικιλιακή Σύνθεση: 70% Αγιωργίτικο, 30% Cabernet Sauvignon

Αμπελώνας / Αμπελοτόπι: Ιδιόκτητοι αμπελώνες στο Κούτσι Νεμέας για το Αγιωργίτικο και στην Τεγέα Αρκαδίας
για το Cabernet Sauvignon.

ΚΥΡΙΑΡΧΟΣ ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ
Αγιωργίτικο: Αργιλο-ασβεστώδες έδαφος, ημιορεινό στα 380μ. υψόμετρο με μεγάλες κλίσεις που εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση.
Cabernet Sauvignon: 750μ. αργιλοπετρώδες έδαφος, ηπειρωτικό κλίμα.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Κλασική ερυθρή οινοποίηση με μακράς διάρκειας εκχύλιση 25 ημερών. Όλη η διαδικασία της οινοποίησης πραγματοποιείται υπό συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας, από το αρχικό στάδιο της κρυοεκχύλισης μέχρι το τέλος. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (70% καινούρια – 30% 2ης χρήσης) και 24 μήνες στις φιάλες.

ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΛΑΙΩΣΗ
Ένα κόκκινο κρασί με ανταύγειες ρουμπινιού και εθιστικά ώριμα αρώματα που θυμίζουν κόκκινα φρούτα, μαύρα μούρα, δαμάσκηνο και γλυκό βύσσινο, συνοδευόμενο από κομψές νότες ευκαλύπτου και μπαχαρικών. Σαρκώδες και πλούσιο στο στόμα, με ισχυρή τανική δομή. Επίγευση επίμονη, με πολυπλοκότητα. Δυνατότητα παλαίωσης για 10 χρόνια.

ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΜΕ ΦΑΓΗΤΟ
Κόκκινα κρέατα, Rib eye steak, κόκκορας κρασάτος, μοσχαράκι κοκκινιστό.