ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ ΚΛΕΦΤΡΑ ΚΙΣΣΑ

από ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ

ΚΡΑΣΙ

Τύπος: Ροζέ Ξηρός
Προέλευση: Αμπελώνες Κτήματος Γ. Κοκοτού, Σταμάτα Αττικής, σε υψόμετρο 450 μέτρα
Ποικιλιακή Σύνθεση: Merlot 70% – Cabernet Sauvignon 30%
Τρύγος: Το 1ο δεκαήμερο του Αυγούστου για το Merlot & 3o δεκαήμερο του Αυγούστου για το Cabernet Sauvignon
Ζύμωση: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο για ένα βράδυ, σε θερμοκρασία 6^οC περίπου και στην συνέχεια, αποστραγγίζονται. Για τα σταφύλια της ποικιλίας Merlot εφαρμόζεται κρυοεκχύλιση με χρήση ξηρού πάγου σε πνευματικό πιεστήριο Bucher ενώ για το Cabernet Sauvignon εφαρμόζεται η μέθοδος saignée. Ακολουθεί στατική απολάσπωση με ψύξη και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία 14-16°C, εμβολιάζοντας  με Saccharomyces Cerevisiae. Μετά τη ζύμωση παραμένει στην δεξαμενή σε επαφή με τις οινολάσπες.

Αλκοόλη: 13 %vol

pH: 3.51

Ολική οξύτητα: 4.76 g/lt

Ολικό SO₂90ppm

Ανάγοντα σάκχαρα: 0.18 g/lt

Δυνατότητα Παλαίωσης: 1-2 έτη
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Φινετσάτο κρασί με απαλό αλλά λαμπερό ροζέ χρώμα, και αρώματα τροπικών φρούτων και άγριας φράουλας. Ευχάριστο και ισορροπημένο στο στόμα, με χαρακτηριστική φυτικότητα και μακρά, πικάντικη επίγευση.
Συνδυασμός με φαγητό: Ιδανικό για συνδυασμό με λαδερά φαγητά, ριζότο μανιταριών και σουφλέ λαχανικών. Πίνεται ευχάριστα και σαν απεριτίφ. Σερβίρεται στους 8-10^οC.