ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ ΤΡΕΙΣ ΛΟΦΟΙ

από ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ

ΚΡΑΣΙ

Τύπος: Ερυθρός Ξηρός
Προέλευση: Συνεργαζόμενοι αμπελώνες στην περιοχή της Νεμέας
Ποικιλιακή Σύνθεση: Αγιωργίτικο 100%
Τρύγος: Το τελευταίο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου
Ζύμωση: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο, στους 6ºC, για ένα βράδυ. Στην συνέχεια αποστραγγίζονται και τοποθετούνται σε ανοξείδωτο οινοποιητή. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου 15 ημέρες. Πραγματοποιείται εμβολιασμός με ζυμομύκητα Saccharomyces Cerevisiae και η αλκοολική ζύμωση, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 20-22°C, ολοκληρώνεται σε περίπου 18 ημέρες.
Παλαίωση: 4 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης χρήσης

Αλκοόλη: 12.5 %vol

pH: 3.53

Ολική οξύτητα: 4.38 g/lt

Ολικό SO₂: 68.3ppm

Ανάγοντα σάκχαρα: 0.28 g/lt

Δυνατότητα Παλαίωσης: 1-2 έτη
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Κρασί με λαμπερό ρουμπινί χρώμα και ευχάριστο αρωματικό προφίλ με νότες μπαχαρικών και έντονο χαρακτήρα δαμάσκηνου και βανίλιας.
Στο στόμα εμφανίζεται κομψό και ισορροπημένο, με διακριτικές τανίνες και μακρά φρουτώδη επίγευση.
Συνδυασμός με φαγητό: Εξαιρετικός συνοδός για λευκά κρέατα, μαγειρευτά, κίτρινα τυριά και αλλαντικά. Σερβίρεται στους 15-16^οC.