ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ ΤΡΕΙΣ ΠΑΡΑΔΕΣ

από ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ

ΚΡΑΣΙ

Τύπος: Λευκός Ξηρός
Προέλευση: Αμπελώνες του Κτήμα Γ. Κοκοτού στην Σταμάτα
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Gewürztraminer
Τρύγος: 13 Αυγούστου
Ζύμωση: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο για ένα βράδυ, σε θερμοκρασία 6^οC περίπου. Στην συνέχεια, αποστραγγίζονται και πιέζονται ελαφρά σε πνευματικό πιεστήριο Bucher. Ακολουθεί στατική απολάσπωση με ψύξη, κρυοεκχύλιση στη δεξαμενή για δύο ημέρες και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15-16°C, εμβολιάζοντας  με Saccharomyces Cerevisiae. Μετά τη ζύμωση παραμένει στην δεξαμενή σε επαφή με τις οινολάσπες.

Αλκοόλη: 13 %vol

pH: 3.06

Ολική οξύτητα: 5.74 g/lt

Ολικό SO₂: 80.6ppm

Ανάγοντα σάκχαρα: 0.2 g/lt

Δυνατότητα Παλαίωσης: 2-3 έτη
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Απαλό λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Έντονα ανθικό προφίλ στη μύτη, όπου κυριαρχεί το τριαντάφυλλο, ο ανανάς και τα ώριμα εξωτικά φρούτα. Φινετσάτο στο στόμα, με ισορροπημένη οξύτητα και μία ευχάριστη επίγευση, με έντονο χαρακτήρα γλυκού τριαντάφυλλου.
Συνδυασμός με φαγητό: Απολαύστε το με καπνιστό σολωμό, sushi, ζυμαρικά με ελαφριές λευκές σάλτσες. Πίνεται ευχάριστα και σαν απεριτίφ. Σερβίρεται στους 11-13^οC.