ΚΑΝΑΒΑ ΧΡΥΣΟΥ VINSANTO

από ΚΑΝΑΒΑ ΧΡΥΣΟΥ

ΚΡΑΣΙ

Τύπος: Λευκός φυσικώς γλυκός από λιαστά σταφύλια
Κατηγορία:  Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη

Παραγωγή: 2.000 φιάλες
Ποικιλιακή Σύνθεση: 77% Ασύρτικο, 23% Αηδάνι
Τρύγος: Αρχές Αυγούστου
Οινοποίηση: Συλλογή σταφυλιών και λιάσιμο για 8-10 ημέρες. Ακολουθεί χρήση πνευματικού πιεστηρίου στα λιαστά σταφύλια. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με χρήση επιλεγμένων ζυμομυκήτων σε θερμοκρασία 18-20 °C. Ακολουθεί παλαίωση του οίνου σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 5 έτη.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Πλούσιος επιδόρπιος οίνος. Χρώμα καραμελένιο με πυρόξανθες και χάλκινες ανταύγειες. Ζωηρή μύτη που θυμίζει γλυκά του κουταλιού με κεράσι και σταφύλι, αποξηραμένα σύκα, αμυγδαλωτά και σιρόπι σφενδάμου. Τα αρώματα συμπληρώνονται από γλυκιές νότες μπαχαρικών, ακολουθούμενα από την βελούδινη επίγευση αλατισμένης καραμέλας βουτύρου. Ένα γιορτινό κρασί χαλάρωσης και απόλαυσης με στρογγυλό και καλά δομημένο σώμα.
Συνδυασμός με φαγητό: Πλούσια σε γεύση τυριά, αποξηραμένα φρούτα, γλυκά του κουταλιού, γκανάζ πικρής σοκολάτας. Το Vinsanto, ως επιδόρπιος οίνος καταναλώνεται ευχάριστα και μόνο του.