ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ CHARDONNAY

από ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ

ΚΡΑΣΙ

Τύπος: Λευκός Ξηρός
Κατηγορία: Ποικιλιακός Οίνος
Προέλευση: Αμπελώνες του Κτήματος Κοκοτού
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay
Τρύγος: 19 Αυγούστου
Ζύμωση: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο για ένα βράδυ, σε θερμοκρασία 6^οC περίπου. Στην συνέχεια, αποστραγγίζονται και πιέζονται ελαφρά σε πνευματικό πιεστήριο Bucher. Ακολουθεί στατική απολάσπωση με ψύξη και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία 12-14°C, εμβολιάζοντας  με Saccharomyces Cerevisiae. Μετά τη ζύμωση παραμένει στην δεξαμενή σε επαφή με τις οινολάσπες.

Αλκοόλη: 13.2 %vol

pH: 3.4

Ολική οξύτητα: 5.40 g/lt

Ανάγοντα σάκχαρα: 0.31 g/lt

Δυνατότητα Παλαίωσης: 2-3 έτη
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά : Λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.  Ένα τυπικό Chardonnay, με έντονο αρωματικό προφίλ με φρουτώδη χαρακτήρα πυρηνόκαρπων που πλαισιώνεται με βοτανικές νύξεις και λευκά άνθη στο υπόστρωμα (χαμομήλι, γιασεμί). Γεμάτο και κομψό, με απόλυτη ισορροπημένη οξύτητα και ευχάριστη, φρουτώδη επίγευση.
Συνδυασμός με φαγητό: Εξαιρετικός συνοδός για ζυμαρικά με λαχανικά και λευκές σάλτσες, λευκά ψάρια και κρέατα, και μαλακά τυριά. Σερβίρεται στους 10-12^οC.