ΚΑΝΑΒΑ ΧΡΥΣΟΥ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

από CANAVA CHRISSOU

ΚΡΑΣΙ

Τύπος: Λευκός ξηρός
Κατηγορία:  Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη

Παραγωγή: 25.000 φιάλες
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Ασύρτικο
Τρύγος: Μέσα Αυγούστου
Oινοποίηση: Συλλογή σταφυλιών και τοποθέτησή τους σε ψυκτικό θάλαμο. Χρήση πνευματικού πιεστηρίου σε ολόκληρα άσπαστα σταφύλια. Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με χρήση επιλεγμένων ζυμομυκήτων σε θερμοκρασία 16-17°C. Ακολουθεί παραμονή του οίνου με τις λεπτές οινολάσπες για περίπου 3 μήνες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Αυθεντικός και πλούσιος χαρακτήρας της ποικιλίας. Χρώμα λαμπερό, αχυρόξανθο. Διακριτικά αρώματα κυρίως εσπεριδοειδών, νότες ιωδίου και αίσθηση ορυκτότητας που περιμένει υπομονετικά να κάνει με το πέρασμα του χρόνου πιο έντονη την παρουσία της. Ζωηρό, πλούσιο και καλά δομημένο σώμα, μακρά και επίμονη επίγευση.
Συνδυασμός με φαγητό: Carpaccio, γαριδομακαρονάδα, θαλασσινά.