OPSIS

από ΚΤΗΜΑ AVANTIS

ΚΡΑΣΙ

Ο Πάρις Σιγάλας πήρε το Μαυροτράγανο, μια σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία, και το ανέδειξε σε ένα από
τα πιο συζητημένα κόκκινα της Ελλάδας.
Ο Απόστολος Μούντριχας πήρε το Syrah, μια ξένη ποικιλία, και της έδωσε νέα πατρίδα στην Εύβοια,
αποδεικνύοντας ότι εδώ μπορεί να γίνει σπουδαίο κρασί.
Το Opsis είναι η συνάντηση της τόλμης δυο ανθρώπων που άλλαξαν την όψη του ελληνικού κρασιού.

Μαυροτράγανο 55% | Syrah 45%
Κλασική ερυθρή οινοποίηση.
Το Μαυροτράγανο ζυμώνει και ωριμάζει σε πιθάρι για 18 μήνες.
Στο Syrah πραγματοποιείται αλκοολική ζύμωση και παρατεταμένη εκχύλιση για 30 ημέρες που
στην συνέχεια ακολουθείται από μηλογαλακτική ζύμωση. Ωριμάζει για 18 μήνες σε επιλεγμένα
γαλλικά δρύινα βαρέλια Seguin Moreau τύπου QTT των 225 λίτρων πρώτης χρήσης.
Συμπυκνωμένο και πολύπλοκο μπουκέτο από φρέσκα βότανα, μαύρα τραγανά φρούτα,
μπαχαρικά και βανίλια. Πλούσιο σώμα με αρώματα μαύρων φρούτων, μαρμελάδα ντομάτας,
πιπεριού, γλυκών μπαχαρικών με ορυκτές νότες. ταννίνες με δυνατή δομή και μακρά επίγευση.
Ταιριάζει με:
Αρνί & πανσέτα στα κάρβουνα
Αρνί στο φούρνο με βότανα
Παραδοσιακή κρεατόπιτα
Τυριά τύπου Grana Padano ή Parmigiano-Reggiano
Ελληνικά Τυριά Σαν Μιχάλης & παλαιωμένο Αρσενικό Νάξου.