MENU EN

ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ CABERNET SAUVIGNON

από ΚΤΗΜΑ ΚΟΚΟΤΟΥ

ΚΡΑΣΙ

Τύπος: Ερυθρός Ξηρός
Προέλευση: Αμπελώνες Κτήματος Γ. Κοκοτού, Σταμάτα Αττικής, σε υψόμετρο 450 μέτρα
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Cabernet Sauvignon
Τρύγος: Το 1ο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου
Ζύμωση:Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο, στους 6ºC, για ένα βράδυ. Στην συνέχεια αποστραγγίζονται και τοποθετούνται σε ανοξείδωτο οινοποιητή. Η εκχύλιση διαρκεί περίπου 15 ημέρες. Πραγματοποιείται εμβολιασμός με ζυμομύκητα Saccharomyces Cerevisiae και η αλκοολική ζύμωση, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 20-24°C, ολοκληρώνεται σε περίπου 18 ημέρες.
Παλαίωση: 6 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια

Αλκοόλη: 14 %vol

pH: 3.37

Ολική οξύτητα: 5.77 g/lt

Ολικό SO2: 77.4ppm

Ανάγοντα σάκχαρα: 0.2 g/lt


Δυνατότητα Παλαίωσης: 1-2 έτη
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Έντονο βαθυκόκκινο χρώμα. Βοτανική μύτη με χαρακτηριστικό, άρωμα δαμάσκηνου και νότες γλυκόριζας. Ισορροπημένο στο στόμα, καλοδομημένο, με αρώματα κόκκινων φρούτων, ευλύγιστες τανίνες και ευχάριστη οξύτητα.
Συνδυασμός με φαγητό: Ταιριάζει υπέροχα με απλά και καθημερινά πιάτα, με κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά και πλούσια τυριά και αλλαντικά. Σερβίρεται στους 15-16οC.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΛΙΓΟΤΕΡΑ