DOM PERIGNON P2 VINTAGE 1998

από DOM PERIGNON

ΣΑΜΠΑΝΙΕΣ

Το 17ο αιώνα, ο μοναχός Dom Pierre Pérignon είχε τη φιλοδοξία να δημιουργήσει «το καλύτερο κρασί του κόσμου».

Τρεις αιώνες αργότερα, η Dom Pérignon κρατάει ζωντανό το όραμα και το έργο αυτού του εξαιρετικού δεξιοτέχνη. Τα κρασιά Dom Pérignon παράγονται από τα καλύτερα σταφύλια ιδιόκτητων αμπελώνων.

Κάθε ένα αποτελεί μια ξεχωριστή δημιουργία με μοναδικό στυλ και ταυτότητα για κάθε εσοδεία, η οποία δηλώνεται ανάλογα με την απόφαση του Chef de Cave. «Εάν τα σταφύλια που έχουν συλλεχθεί δεν ανταποκρίνονται στα κριτήρια της Dom Pérignon Champagne, η σοδειά ακυρώνεται», εξηγεί ο Richard Geoffroy.

Το όραμα γίνεται πραγματικότητα χάρη στη διακριτική ισορροπία που χαρακτηρίζει τον Οίκο Σαμπάνιας – μια συμμαχία ωριμότητας, ζωντάνιας, φωτεινότητας και έντασης, που προσφέρει στο κρασί τη δυνατότητα να ωριμάσει και να αποκτήσει την επιθυμητή ευελιξία και κομψότητα.

P2: The ultimate Dom Pérignon

Η μοναδικότητα της Dom Perignon έγκειται στον τρόπο που εξελίσσεται -  όχι σταθερά με γραμμικό τρόπο αλλά με διαδοχικά παράθυρα έκφρασης. Αυτά τα προνομιακά σημεία στο χρόνο λέγονται “Plénitudes” –  είναι εκείνες οι μοναδικές στιγμές που το κρασί εκφράζεται ψηλότερα και ισχυρότερα.

P2 είναι η δεύτερη ζωή - Plénitude της Dom Pérignon, το αποτέλεσμα 16 χρόνων εξέλιξης. Εκεί που η ενέργεια απογειώνεται. Αυτή η σκοτεινή, ιωδιούχος, πιπεράτη ιδιαιτερότητα της Dom Pérignon αντηχεί υψηλότερη και σαφέστερη από ποτέ. Γνωρίστε την απόλυτη Dom Pérignon.

P2 1998

Η καλλιεργητική περίοδος σημαδεύτηκε από ακραία καιρικά φαινόμενα, με λίγα σταφύλια, τα οποία μάλιστα είχαν καεί από τον ήλιο. Ο Αύγουστος ήταν αναπάντεχα ζεστός, ενώ οι δύο πρώτες εβδομάδες του Σεπτεμβρίου χαρακτηρίστηκαν από έναν ιδιαίτερα συννεφιασμένο και βροχερό καιρό. Η αναβολή του τρύγου μας έδωσε τη δυνατότητα να επωφεληθούμε από τη σύντομη καλοκαιρία που ακολούθησε. Η απόφαση αυτή καθόρισε την εσοδεία. Όταν ξεκίνησε ο τρύγος, στις 21 Σεπτεμβρίου, τα σταφύλια είχαν φτάσει στην κατάλληλη ωρίμανση και ήταν απόλυτα υγιή.

Αφού αναπνεύσει, το κρασί προσφέρει ένα έντονο, γεμάτο και λαμπερό μπουκέτο με νότες φλαμουριάς, πορτοκαλί φρούτων και ψημένων αμυγδάλων και μια υποψία ιωδίου.

Η κρεμώδης υφή του, που χαρακτηρίζει τη σοδειά, αποκτά σταδιακά ήπιες γωνίες και αφήνει ένα επίμονο αρωματικό κύμα. Στο τελείωμα προσφέρει ισορροπία και αρμονία. Αφήνει καπνιστές νότες και είναι διαπεραστικό και γεμάτο ενέργεια.