Αμπελώνας: Επιλέξαμε προσεκτικά τα σταφύλια για το Chardonnay από τμήματα αμπελώνα στις υποπεριοχές του Brancott, του Fairhall, του Ben Morven και του κεντρικού Wairau Valley. Σε αυτά τα τμήματα καλλιεργούνται κλώνοι χαμηλής απόδοσης από τα αγαπημένα μας Mendoza και B95 — τα αμπέλια διαπρέπουν σε αυτά τα αλλουβιακά εδάφη. Κάθε θέση παράγει ένα μοναδικό σύνολο γευστικών χαρακτηριστικών και, με το assemblage, βοηθά στη δημιουργία ενός σύνθετου και ισορροπημένου κρασιού.
Οινοποίηση / Παλαίωση: Μετά τη συγκομιδή με το χέρι και την άσκηση ελαφράς πίεσης, το σύνολο της ποσότητας του κρασιού υπέστη ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 15% ήταν καινούρια. Το κρασί παρέμεινε στο βαρέλι για ένα έτος πριν εμφιαλωθεί, με συχνή ανάδευση της οινολάσπης και τη μηλογαλακτική ζύμωση να φτάνει στο 70%.
Γευστικά Χαρακτηριστικά: Διαθέτει έναν απαλό κίτρινο πυρήνα με ασημένιο λαμπερό χείλος. Το άρωμά του προσφέρει ελκυστικά αρώματα από δημητριακά, άνθος σιταριού, μανταρίνι και ώριμο λεμόνι. Διακρίνεται επίσης μια υποψία καπνού που εξισορροπείται από μια αίσθηση κρέμας κάσιους και μια νύξη φλούδας γκρέιπφρουτ. Το στόμα χαρακτηρίζεται από μια φρέσκια, ζωντανή εισαγωγή που συμπληρώνεται ιδανικά από μεταξένια, γεμάτη υφή. Στα στρώματα γεύσεων διακρίνεται αίσθηση ορυκτού, πράσινα κορόμηλα, ξινολέμονα και αμυγδαλωτό. Ένα ζωηρό κρασί με πλούτο και βάθος. Καταναλώνεται όμορφα όσο το κρασί είναι νεαρό, αλλά θα εντυπωσιάσει αν μείνει λίγο περισσότερο καιρό στη φιάλη.