CLOUDY BAY SAUVIGNON BLANC

από CLOUDY BAY

ΚΡΑΣΙ

Αμπελώνας: Τα σταφύλια προέρχονται από τις υποπεριοχές Rapaura, Fairhall, Renwick και Brancott του Wairau Valley, από ιδιόκτητους αμπελώνες καθώς και από αμπελώνες άλλων καλλιεργητών. Τα πετρώδη εδάφη ελεύθερης αποστράγγισης αποτελούν κανόνα για τις περιοχές Rapaura και Renwick, ενώ στις περιοχές Fairhall και Brancott κυριαρχούν τα παλαιωμένα αλλουβιακά αργιλώδη εδάφη με πηλό. Τα περισσότερα σταφύλια καλλιεργήθηκαν σε γραμμικό σύστημα (VSP) με τρεις αμολητές. Η μέση απόδοση sauvignon blanc ήταν 7 τόνοι ανά εκτάριο.

Οινοποίηση / Παλαίωση: Η ζύμωση έλαβε χώρα κατά κύριο λόγο μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ ένα μικρό ποσοστό του μούστου ζυμώθηκε σε υψηλότερη θερμοκρασία, μέσα σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια barrique. Παρά τις χαμηλότερες από τις αναμενόμενες αποδόσεις, η ανάμιξη των κρασιών που προέκυψαν έγινε με αυστηρά κριτήρια. Από ένα σύνολο 69 παρτίδων χρησιμοποιήθηκαν μόνο οι 54 με τον επιθυμητό, υψηλότερο αλκοολικό βαθμό.